Name: 低糖質＆グルテンフリー！天然酵母フォカッチャ
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Ingredients: 200 g アーモンド粉（脱脂）; 40 g オオバコの殻; 10 g イヌリン大さじ1; 7 g ドライイースト; 6 g 海塩小さじ1 (＋振りかけ用); g 大きなLサイズ卵6個; 500 ml ぬるま湯; 30 ml オリーブオイル大さじ2 (＋振りかけ用 )

低糖質＆グルテンフリー！天然酵母フォカッチャ

このフォカッチャは私の夢です😃原来のフォカッチャの柔らかさと軽さは、小麦粉やでんぷんを使わないと非常に難しいため、このレシピを作成するのに長い時間がかかりました。ふわふわにするためのベーキングパウダーや重曹も使いたくありませんでした。やっと生地を十分に発酵させ、柔らかくする簡単な方法を見つけました。私の望みが全てかなったレシピです。美味しさだけでなく、このフォカッチャは非常に栄養価が高く、食物繊維も豊富です。フォカッチャは塩を振りかけてそのまま楽しめますが、サンドイッチを作ったりと、色々なバリエーションが効きます。時間がある時に作って冷凍保存もできます。このレシピがあなたのケト生活に少しでも役立つことを願っています。レシピを試したら、是非お知らせください😊

このレシピはグルテンフリー、低炭水化物、高タンパク質、ケトジェニックです。

材料

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Prep Time 10 mins

Cook Time 18 mins

発酵時間 3 hrs

Servings 16 スライス

Ingredients

200 g アーモンド粉（脱脂）
40 g オオバコの殻
10 g イヌリン大さじ1
7 g ドライイースト
6 g 海塩小さじ1 ＋振りかけ用

液体材料

g 大きなLサイズ卵6個
500 ml ぬるま湯
30 ml オリーブオイル大さじ2 ＋振りかけ用

Instructions

酵母を活性化します。ぬるま湯にイーストとイヌリンを入れてかき混ぜます。数分待って、泡が水面に浮かび上がってきたら、酵母は良好で活性化された印です。
泡だて器で泡だて器で泡立てます。すばやく簡単なので、私はハンドミキサーを使用しましたが、泡立て器やフォークでも出来ます。中型ではなく、必ずLサイズの卵を選んでください。卵白の量に違いがあり、結果に影響を与えます。
酵母混合物を泡立てた卵に混ぜます。
塩を加えて混ぜます。
オオバコの殻を加えて混ぜます。
混ぜながら、アーモンド粉を少しずつ加えます。この時点ではまだハンドミキサーを使用しています。ご使用のアーモンド粉が私のアーモンド粉の様に液体を吸収していない場合は、ココナッツ粉を少し加えて調整します。最後に、へらを使ってボウルの端をこすり、生地の乾燥した部分を混ぜ合わせます。生地は非常に粘着性があるはずです。
オリーブオイルを加え、ボウルの底をしっかりとコーティングして、発酵中にくっつかないようにします。
ボウルをラップで覆い、サイズが2倍になるまで2時間以上発酵させます。よりよく発酵させるのは、暖かい温度が必要です。沸騰したお湯を入れたボウルを用意し、生地を上に乗せて温めます。
32cm x28cmのサイズの天板に油を塗り、裏打ちします。フォカッチャを厚くしたい場合は、もっと小さい型を使用します。
準備した天板をたっぷりのオリーブオイルで覆います。
生地を裏打ちされた天板に置き、濡れた手または油を塗った手で生地を広げます。
指で穴を開ける様に広げていきます。
再度ラップで覆い、暖かい場所で約1時間第２次発酵させます。私は点火されていないオーブンに沸騰したお湯が入った器を入れて、暖かい環境を作りました。
生地が発酵し終えたら、オリーブオイルとフレーク状の海塩をふりかけます。お好みでハーブ、チェリートマト、オリーブでトッピングします。プレーンが一番簡単にできます。最後にブラシを使って、水を表面に塗ります。
オーブンを220°Cに予熱します。
黄金色になるまで18〜20分間焼きます。
フォカッチャをオーブンから取り出したらすぐに、エクストラバージンオリーブオイルとフレーク状の海塩を加えて味を整えます。切り込む前に、ラックに移し、完全に冷ましてください。
美味しく召し上がれ！