ソフトバタークッキー
パレオ、グルテンフリー、ケトジェニック、低糖質
Ingredients
- 100 グラスフェッドバター（冷たいまま、角切り）
- 60 g ココナッツ粉 (大さじすり切り9杯)
- 60 g エリスリトール (大さじ５杯)
- 1 個 卵 サイズ大
- 小さじ 1杯 砂糖不使用バニラエッセンス
- 小さじ 1/8杯 無塩バターの場合: 海塩（ひとつまみ）
Instructions
- オーブンを180℃/ 350℉に予熱します。
- ボウルに卵を割って、フォークで溶きます。
- 次に、エリスリトール、バニラエッセンス、ココナッツ粉を加えます。 バターが無塩の場合は、この時点で海塩をひとつまみ加えて下さい。
- すべてをよく混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫保管された冷たい、そしてさいの目に切ったバターを生地に加えます。 手を使って、バターを生地に押し込みます。 全てが1つにまとまったら、生地の準備が完了です。
- 生地を小さな団子に成形します。団子ごとに大さじ盛り一杯が目安です。サイズにもよりますが、10〜12個の団子が出来るはずです。
- すべての団子を天板に並べたら、フォークで団子の表面を少し平らにします。 十字線を作ると可愛くなります。
- 180℃の予熱されたオーブンで12〜15分、香りが良くなり、色がつくまで焼きます。
- 最後にとっても大事なこと。触れずに、少なくとも30分間冷まします。 難しいですが（笑）、完全に冷やす必要があります。 冷える前に触ってしまうとバラバラに崩れてしまう可能性があります。
- 冷めたらお皿に移します。美味しく召し上がれ😊