Name: ケトジェニック・チョコぶっかけココナッツクッキー
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 90 g 乾燥ココナッツ (1カップ); 40 g ココナッツ粉 (1/3カップ); 10 g チアシード (大さじ1); 70 g エリスリトール (1/3カップ); 1 g 塩 (小さじ1/4); 90 ml 水 (大さじ6または3 x 1/8カップ); 60 g ココナッツオイル (1/4カップ); 15 ml バニラエッセンス、無糖 (大さじ1); 80 g ダークチョコレート、無糖（カカオ99-100％）; 25 g エリスリトール、粉末 (1/4カップ); 塩ひとつまみ (小さじ1/8)

ケトジェニック・チョコぶっかけココナッツクッキー

ケトジェニック、ヴィーガン、低糖質高脂質、超低糖質、ナッツフリー、グルテンフリー、砂糖不使用

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Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

冷まし時間 20 mins

Servings 12 クッキー

Ingredients

乾燥材料

90 g 乾燥ココナッツ 1カップ
40 g ココナッツ粉 1/3カップ
10 g チアシード大さじ1
70 g エリスリトール 1/3カップ
1 g 塩小さじ1/4

液体材料

90 ml 水大さじ6または3 x 1/8カップ
60 g ココナッツオイル 1/4カップ
15 ml バニラエッセンス、無糖大さじ1

チョコレートコーティンング

80 g ダークチョコレート、無糖（カカオ99-100％）
25 g エリスリトール、粉末 1/4カップ
塩ひとつまみ小さじ1/8

Instructions

オーブンを180°C に予熱します。
大きなボウルに、すべての乾燥材料を混ぜます。
全ての液体材料を混合物に加えます。
手を使って湿度を確認しながら、混ぜます。全ての材料がくっつき、一つのボールになったら生地の出来上がりです。
生地を大さじ1山盛りに取り、クッキーの形を作っていきます。計１２個のクッキーが出来ます。
天板をパーチメント紙で覆い、12個すべてのクッキーを並べます。少し平にしつつ、全てのクッキーが同じ厚さになるように調整します。
予熱されたオーブンで、約20分間焼きます。綺麗な焼き色がつき、良い香りがしてきたら焼き上がりのしるしです。
完全に冷まします。
その間、チョコレートコーティングを作りましょう。小さな鍋を覆う、耐熱ボウルを用意します。
鍋に水をそこそこ入れ、火にかけて沸騰させます。
準備したボウルで鍋を覆い、蒸気だけがボウルに接触するようにします。
ボウルに、砕いたチョコレート、粉末のエリスリトールと塩を加えます。
継続的に混ぜながら、蒸気の上で溶かしていきます。すべてが完全に溶けて、滑らかで絹のようになったら完成です。電子レンジを使ってチョコレートを溶かすこともできますが、過熱したり焦げたりしないように注意してください。 20〜30秒ごとに確認し、かき混ぜて下さい。
クッキーが完全に冷めたら、クッキーをチョコレートに浸します。お好みに応じて、たっぷりどうぞ！
チョコレートに浸したクッキーをパーチメント紙に戻し、チョコレートが固まるまで冷まします。お急ぎの場合は、20〜30分程度冷蔵してください。
チョコレートが完全に固まると、パーチメント紙が簡単に剥がれます。
お気に入りのお茶やコーヒーと一緒にお楽しみください😊
美味しく召し上がれ！