Name: Torta Soufflé al Cioccolato Chetogenica
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 3 L Uova grandi ((albumi ca. 110 g, tuorli ca. 57 g)); 60 g Cioccolato fondente non zuccherato ((99-100% Cacao)); 60 g Eritritolo in polvere ((e 1 cucchiaio di eritritolo granulato per ricoprire gli stampini)); 40 g Burro ((e ca. 5 g per ungere gli stampini)); 5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato ((1 cucchiaino)); 5 ml Succo di limone appena spremuto ((1 cucchiaino)); Un pizzico di Sale ((1/8 di cucchiaino)); 40 g Cioccolato fondente non zuccherato; 13 g Eritritolo in polvere ((2 cucchiai scarsi)); Un pizzico di Sale ((1/8 di cucchiaino))

Torta Soufflé al Cioccolato Chetogenica

Sapevi che puoi fare una torta soffice senza farina e agenti lievitanti? Questo è! Si chiama tradizionalmente soufflé e ci sono molti gusti. Ecco il mio preferito soufflé al cioccolato con finissimo cioccolato fondente. Questa ricetta non è solo senza glutine, ma anche senza frutta secca. Utilizzando il dolcificante naturale eritritolo, questa ricetta è anche senza zucchero, chetogenica, a basso contenuto di carboidrati (low carb) e LCHF.

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Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Porzioni 5 porzione

Ingredienti

3 L Uova grandi (albumi ca. 110 g, tuorli ca. 57 g)
60 g Cioccolato fondente non zuccherato (99-100% Cacao)
60 g Eritritolo in polvere (e 1 cucchiaio di eritritolo granulato per ricoprire gli stampini)
40 g Burro (e ca. 5 g per ungere gli stampini)
5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato (1 cucchiaino)
5 ml Succo di limone appena spremuto (1 cucchiaino)
Un pizzico di Sale (1/8 di cucchiaino)

Per il cioccolato fuso:

40 g Cioccolato fondente non zuccherato
13 g Eritritolo in polvere (2 cucchiai scarsi)
Un pizzico di Sale (1/8 di cucchiaino)

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180°C.
Ungete 5 ramekins (pirottini ceramica per soufflé da 180ml) con il burro ammorbidito, aiutandovi con un pennello. Poi, mettere un cucchiaio di eritritolo granulato nel ramekin unto per ricoprire. Girate il ramekin, in modo che l'eritritolo si attacchi ovunque. Togliere l'eritritolo in eccesso, in una ciotola. Ripetere il processo per ricoprire tutti 5 ramekins.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. A bagnomaria è un metodo, per sciogliere dolcemente il cioccolato usando il vapore. Puoi ottenerlo facilmente, con una casseruola e una ciotola resistente al calore che si adatta su di essa. La ciotola non deve toccare l'acqua bollente sottostante. Se usi il microonde per sciogliere il cioccolato, fai attenzione a non bruciare il cioccolato. Controllalo ogni 20 secondi e fermati quando sono rimasti ancora dei pezzetti. Mescolate e fate sciogliere con il calore rimanente.
Separare le uova, in albumi e tuorli. Le dimensioni e il peso delle uova influenzano notevolmente la quantità e il gusto della torta, quindi assicuratevi di utilizzare quelle grandi e, se potete, pesatele.
Aggiungere agli albumi il succo di limone appena spremuto e il sale, e sbattere con una frusta a mano elettrica. Quando sarà spumoso, aggiungete poco alla volta l'eritritolo in polvere. Sbatti fino a quando non si formano picchi sodi.
Aggiungere l'estratto di vaniglia non zuccherato alla miscela di cioccolato leggermente raffreddata.
Aggiungeteci i tuorli, uno alla volta mescolando.
Quando il cioccolato e i tuorli sono uniti, aggiungeteci una piccola quantità di meringa (albumi montati a neve) e mescolate con una spatola. Quando saranno ben amalgamati, aggiungete un altro cucchiaio di meringa e mescolate delicatamente muovendo la spatola con movimenti circolari. È fondamentale non aggiungere troppa meringa in una volta, soprattutto al primo turno, per poterle combinare bene insieme. Ripetete il procedimento fino a usare tutta la meringa. Avrete una pastella bellissima, setosa e cremosa!
Versate la pastella nei ramekins imburrati e rivestiti di eritritolo. Non riempirlo fino in cima, poiché in forno aumenterà molto.
Agitate e picchiettate ogni ramekin sul fondo per riempire eventuali spazi nella pastella. Questo assicurerà che salga in modo uniforme.
Cuocete sul ripiano inferiore del forno preriscaldato, per 13-16 minuti. Quando smettono di alzare e cominciano a profumare, sono pronte.
Da servire quando sono ancora caldi. Cospargete un po' di eritritolo in polvere, o un po' di cioccolato fuso, o guarnire con panna montata a piacere. Buon Appetito!