Cheto Pasta & Pane

cheto Pizza

Ingredienti

 

Macronutrienti per 100 g di crosta di pizza

 

Carboidrati netti: 8,46 g

Proteine: 7,4 g

Grassi: 4,43 g

 

–Crosta della pizza–

 

Ingredienti secchi:

 

Farina di mandorle 110g (1 tazza)

Farina di cocco 40g (1/3 di tazza)

Farina Arrowroot 50g

Sale marino 5g

Miscela di lievito:

Lievito fresco 17g (se secco 7g)

Miele 2 cucchiaini

Acqua calda (40-50 ℃) 100 ml

 

Miscela “Jelly”:

 

Acqua calda 300 ml

Buccia di psillio 30g (terra fine)

Semi di lino dorati 15g (terra fine)

 

–Toppings–

 

Olio d’oliva 1 cucchiaio

Pomodori setacciati 2

cucchiai

Sale marino qualche pizzico

Parmigiano qualche pizzico

Mozzarella di Bufala 250g

Basilico fresco

Prosciutto Crudo

rucola

Parmigiano

cheto gnocchi

Ingredienti

 

Macronutrienti per 100 g di gnocchi

 

Carboidrati netti: 14,50 g

Proteine: 5,07 g

Grassi: 3,85 g

 

–Impasto–

 

Zucca schiacciata (senza aggiunta di acqua, 100% zucca) 500 g

Farina di mandorle 50g

Farina di Cocco 50g

Arrowroot in polvere 50g

Semi di lino macinati 10g

Buccia di psillio 10g

Sale marino qualche pizzico

Pepe qualche pizzico

Noce moscata qualche pizzico

 

–Salsa 1–

 

Olio d’oliva

Cipolle rosse tritate

Manciata di basilico fresco

Pomodori a dadini

Sale marino

 

–Salsa 2–

 

Burro

Salvia fresca

Sale marino

Formaggio Parmigiano

cheto Trofie

Ingredienti

 

Macronutrienti per Trofie da 100 g

 

Carboidrati netti: 8,58 g

Proteine: 4,7 g

Grassi: 12,76 g

 

–Trofie–

 

Cavolfiore 200g

Farina di Lupino 120g

Psyllium Husk 30g

Arrowroot in Polvere 30g

2 uova medie

 

–Salsa–

 

3 Melanzane

4 Pomodori freschi

 

⭐︎Pesto⭐︎

 

Un mazzo di foglie di basilico

3 spicchi di aglio

70 ml di olio d’oliva (+ circa 30 ml per coprire la superficie)

1 cucchiaino colmo di sale marino

 

— Condimenti di Finitura–

 

Formaggio Parmigiano

Sale marino

Olio d’oliva

Foglie di basilico

cheto panini

Ingredienti

 

Macronutrienti per panino (1/6)

 

Carboidrati netti: 1,8 g

Proteine: 15,1 g

Grassi: 9,58 g

 

–Ingredienti Secchi–

 

Farina Di Mandorle 250g

Psyllium Husk 40g

Bicarbonato di sodio 5g (1 cucchiaino)

Sale marino 3g

 

–Ingredienti Bagnati–

 

Acqua calda 400 ml

Aceto di mele 30ml (2 TB)

Olio d’oliva 28g / 30ml (2 TBSP)

Panini alle olive

Ingredienti

 

Macronutrienti per 1 pezzo (1/8)

 

Carboidrati: 1,68g

Proteine: 4g

Grassi: 5,1 g

 

Ingredienti secchi

 

Farina di cocco 60g

Semi di lino dorati finemente macinati 40g

Buccia di psillio macinata finemente 20g

Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino (2g)

Sale marino un pizzico

Aglio in polvere 1 cucchiaino colmo

Fiocchi di peperoncini secchi 1 cucchiaino colmo

Timo 1 cucchiaino colmo

 

Ingredienti bagnati

 

Albumi 3 di medie dimensioni

Aceto di mele 1 cucchiaio

Olio d’oliva 1 cucchiaio

Acqua calda ca.130ml