Name: Keto Mezzelune alla Vaniglia
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 120 g Mandorle tritate finemente; 20 g Farina di cocco; 40 g Eritritolo in polvere; Un pizzico di Sale; 100 g Burro freddo (non salato, a cubetti); 1 intero Baccello di vaniglia (non zuccherato); Quanto basta Eritritolo in polvere ((ca.10g))

Keto Mezzelune alla Vaniglia

Chetogenica, Senza Zucchero, Senza Glutine, Low Carb, LCHF

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Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Tempo di Raffreddamento 15 min

Porzioni 16 Biscotti

Ingredienti

120 g Mandorle tritate finemente
20 g Farina di cocco
40 g Eritritolo in polvere
Un pizzico di Sale
100 g Burro freddo (non salato, a cubetti)
1 intero Baccello di vaniglia (non zuccherato)
Quanto basta Eritritolo in polvere (ca.10g)

Istruzioni

Per un risultato ottimale, consiglio di pesare gli ingredient e non in misure americane. Se non hai l'eritritolo in polvere, puoi macinare l'eritritolo granulato con un macinino per il caffé o spezie.
In una grande ciotola, mescola gli ingredienti secchi fino a quando non sono ben combinati.
Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini.
Utilizzando il coltellino, incidere il baccello di vaniglia per il lungo. Aprire la fessura usando la punta del coltellino e raschiare via i semi.
Aggiungere i semi di vaniglia al composto.
Impastare fino a quando tutto si attacca a una palla liscia.
Se l'impasto si è ammorbidito troppo dall'impastatura, riporlo in frigorifero per 15-30 minuti.
Preriscaldare il forno a 160ºC.
Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali (circa).
Arrotolare ogni pezzo in una corda di ca. 28cm.
Tagliare la corda in 4 parti uguali.
Arrotondare i bordi e curvare la corda per creare una forma a luna.
Fai lo stesso con ognuno di loro. Avrai 16 pezzi tutti insieme.
Infornare per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno fragranti e leggermente colorati.
Lasciarli raffreddare completamente.
Coprire ogni bicotto con eritritolo in polvere, quanto basta 🙂
Buon Appetito!