Name: Keto Focaccia Senza Glutine
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Ingredients: 200 g Farina di mandorle (sgrassata); 40 g Buccia di Psillio; 10 g Inulina ( 1 cucchiaio 10 g); 7 g Lievito di birra secco; 6 g Sale (1 cucchiaino + q.b. per cospargere); 500 ml Acqua tiepida; ca. 345 g 6 uova grandi; 30 ml Olio d'oliva (2 cucchiai + q.b. per cospargere)

Keto Focaccia Senza Glutine

questa focaccia è il mio sogno😃 Ho impiegato molto tempo per creare questa ricetta, perché la morbidezza e la leggerezza della focaccia originale è piuttosto impegnativa senza utilizzare la farina di frumento o l'amido. Non volevo nemmeno usare il lievitante chimici o il bicarbonato di sodio per ottenere la morbidezza. Alla fine ho trovato un modo semplice per far lievitare tanto l'impasto e renderlo morbido. Ho esaudito tutti i miei desideri in questa ricetta. A parte la prelibatezza, questa focaccia è super nutriente e anche ricca di fibre alimentari. Puoi farci dei panini, puoi anche farlo in anticipo e congelarlo. Spero che troverai questa ricetta utile nel tuo viaggio cheto. Se hai provato la ricetta fammi sapere😊

Questa ricetta è senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, ad alto contenuto proteico, LCHF

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Preparazione 10 min

Cottura 18 min

Tempo di lievitazione 3 h

Porzioni 16 Pezzi

Ingredienti

Ingredienti secchi

200 g Farina di mandorle (sgrassata)
40 g Buccia di Psillio
10 g Inulina 1 cucchiaio 10 g
7 g Lievito di birra secco
6 g Sale 1 cucchiaino + q.b. per cospargere

Ingredienti bagnati

500 ml Acqua tiepida
ca. 345 g 6 uova grandi
30 ml Olio d'oliva 2 cucchiai + q.b. per cospargere

Istruzioni

Attivare il lievito. In acqua tiepida mettete il lievito e l'inulina e mescolate. Attendere qualche minuto e quando le bollicine salgono sulla superficie dell'acqua, il lievito è buono e attivato.
Sbatti le uova fino a renderle spumose. Io ho usato uno sbattitore a mano, per essere veloce, ma funzionerebbe anche con una frusta o con una forchetta. Assicurati di scegliere uova grandi e non di medie dimensioni. C'è una differenza nella quantità di albume e influenzerà il risultato.
Mescolare la miscela di lievito nelle uova sbattute.
Aggiungere il sale e mescolare.
Aggiungere la buccia di psillio e mescolare.
Aggiungere poco alla volta la farina di mandorle mentre sbattete. Sto ancora usando lo sbattitore a mano a questo punto. Se la vostra farina di mandorle non assorbe il liquido come la mia, aggiungete un po' di farina di cocco per regolare. Alla fine, aiutatevi con una spatola per raschiare i bordi della ciotola e per amalgamare le parti secche nell'impasto. L'impasto deve risultare molto appiccicoso.
Aggiungere l'olio d'oliva e ricoprire bene il fondo della ciotola per evitare che si attacchi durante la lievitazione.
Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore o più fino al raddoppio. Per farlo lievitare bene, preparate una ciotola con acqua bollente e adagiatevi sopra l'impasto per creare una temperatura calda.
Imburrare e foderare una teglia da 32 cm x 28 cm. Se vuoi che la tua focaccia sia più densa, puoi usarne una più piccola.
Coprire la teglia preparata con abbondante olio d'oliva.
Mettere l'impasto nella teglia, stendere l'impasto con le mani bagnate o unte.
Forare l'impasto.
Coprire e lasciar lievitare ancora per 1 ora in un luogo caldo. Ho creato una temperatura calda a forno spento, con una ciotola di acqua bollente.
Quando l'impasto è ben lievitato, cospargere di olio d'oliva e sale marino a scaglie. Puoi guarnire con alcune erbe aromatiche, pomodorini o olive, ma questo è facoltativo. Alla fine spennellate la superficie con acqua.
Preriscaldare il forno a 220°C
Cuocere per 18-20 minuti fino a doratura.
Non appena sfornate la focaccia, farla bere l'olio extravergine d'oliva e sale marino a scaglie qb. Riponetela su una griglia per farla raffreddare completamente prima di tagliarla.
Buon appetito!