Name: Fori di Ciambella (Le Castagnole) Chetogenici
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 Uova di media grandezza ((ca.105 g)); 180 g Panna acida, 10% di grassi; 70 g Mandorle, macinate finemente; 50 g Eritritolo; 35 g Farina di cocco; 10 g Bucce di Psillio; 5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato ((1 cucchiaino)); 2 g Sale ((1/4 cucchiaino)); 1 g Bicarbonato di sodio ((1/4 cucchiaino)); ca. 600 ml Olio di cocco (o un altro olio a scelta sicuro per il calore e non infiammatorio); ca. 30 g Eritritolo granulato q.b. ((2 cucchiai colmi))

Fori di Ciambella (Le Castagnole) Chetogenici

Questa è la mia seconda ricetta per i fori di ciambella, e sono di nuovo entusiasta di condividerla con voi. È simile alla prima ricetta che ho fatto, che è una delle ricette più popolari tra le mie ricette. Questa volta, l'ho combinata con le mandorle, rendendoli ancora più fragranti. Ha una consistenza morbida, leggera e si scioglie in bocca. Questi fori di ciambella sono cosi profumate, che sono semplicemente deliziosi con un po' di copertura di "zucchero". Molto facile e veloce da fare. Buon Appetito!

Questa ricetta è chetogenica, senza zucchero, senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e LCHF.

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Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Tempo di riposo dell'impasto 15 min

Porzioni 34 fori di ciambella

Ingredienti

2 Uova di media grandezza (ca.105 g)
180 g Panna acida, 10% di grassi
70 g Mandorle, macinate finemente
50 g Eritritolo
35 g Farina di cocco
10 g Bucce di Psillio
5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato (1 cucchiaino)
2 g Sale (1/4 cucchiaino)
1 g Bicarbonato di sodio (1/4 cucchiaino)

Per la frittura:

ca. 600 ml Olio di cocco (o un altro olio a scelta sicuro per il calore e non infiammatorio) La quantità di olio necessaria dipende dalle dimensioni della padella. I fori di ciambella dovrebbero essere in grado di galleggiare in olio. La quantità di olio assorbita è ca.100 grammi.

Per il rivestimento:

ca. 30 g Eritritolo granulato q.b. (2 cucchiai colmi)

Istruzioni

In una ciotola, sbatti insieme le uova e l'eritritolo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere la panna acida e l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungi il sale, il bicarbonato e la buccia di psillio. Mescolare ancora fino a quando non sarà ben amalgamato.
Aggiungere le mandorle e mescolare di nuovo. Dato che stiamo usando una sola ciotola, è fondamentale non aggiungere tutto in una volta, per evitare grumi.
Aggiungere la farina di cocco, metà alla volta. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Lasciare riposare per circa 15 minuti, per dare agli ingredienti il tempo di assorbire il liquido.
Dopo circa 15 minuti di riposo, il composto è più solido ed è pronto per essere formato. Usa un cucchiaino (non un cucchiaio) per prendere un misurino e arrotolalo tra le mani per formare una pallina. L'impasto è delicato, quindi se le tue mani diventano appiccicose, lavale nel mezzo.
Dopo circa 15 minuti di riposo, il composto è più solido ed è pronto per essere formato. Usa un cucchiaino (non un cucchiaio) per prendere una porzione e arrotolalo tra le mani per formare una pallina. L'impasto è delicato, quindi se le tue mani diventano appiccicose, lavale di tanto in tanto.
Avrai 32-34 fori di ciambella, a seconda delle dimensioni.
Riscaldare un olio stabile al calore e non infiammatorio, per friggere. Ho usato l'olio di cocco, ma puoi scegliere un altro olio salutare che preferisci. Ho usato una piccola padella, in modo da non doverne usare troppo. Dopo la frittura, l'olio di cocco può essere filtrato e riutilizzato.
Inserisci le bacchette o un cucchiaio di legno al centro della padella e quando inizia a sfrigolare intorno ad essa, l'olio è abbastanza caldo da friggere.
Getta (con attenzione!) le palline nell'olio caldo. Non troppo in una volta, poiché stanno per lievitare.
Di tanto in tanto girateli e spostateli intorno alle ciambelle per ottenere una doratura uniforme.
Quando saranno ben dorati, tirateli fuori subito. Adagiatela su una griglia o su carta da cucina per far colare l'olio in eccesso.
Lascia raffreddare.
In una ciotola capiente, metti due cucchiai colmi di eritritolo granulato. Lancia le ciambelle raffreddati e arrotolali per ricoprirli.
Buon Appetito!