Name: Chips di Tortilia Chips a Low Carb Keto con Salsa Fresca di Pomodoro
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g Farina di lupini (1/2 tazza); 30 g Formaggio stagionato grattugiato (Ho usato grana padano) (1/3 tazza); 5 g Buccia di psillio (1 cucchiao); 1 g Sale (1/4 cucchiaino); 90 ml Aqua calda (non bollente) (1/4 tazza + 1/8 tazza o 6 cucchiai); 600 g Pomodori; 50 g Cipolla rossa; 5 g Foglie di coriandolo (un mazzo); 1 spicchio d'aglio; 10 g peperoncino jalapeño (1 di media grandezza); 30 ml Succo di una limetta appena spremuto; Sale e pepe a piacere

Chips di Tortilia Chips a Low Carb Keto con Salsa Fresca di Pomodoro

Chetogenica, Low Carb, Senza Glutine, Senza frutti secchi

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Preparazione 5 min

Cottura 20 min

Tempo di riposo 10 min

Porzioni 2

Ingredienti

Tortillia Chips

50 g Farina di lupini 1/2 tazza
30 g Formaggio stagionato grattugiato (Ho usato grana padano) 1/3 tazza
5 g Buccia di psillio 1 cucchiao
1 g Sale 1/4 cucchiaino
90 ml Aqua calda (non bollente) 1/4 tazza + 1/8 tazza o 6 cucchiai

Salsa Dip

600 g Pomodori
50 g Cipolla rossa
5 g Foglie di coriandolo un mazzo
1 spicchio d'aglio
10 g peperoncino jalapeño 1 di media grandezza
30 ml Succo di una limetta appena spremuto
Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Tortillia chips

In una ciotola, mescolare insieme la farina di lupino, il formaggio a pasta dura finemente grattugiato, la buccia di psillio e il sale.
Quando gli ingredienti secchi sono ben mescolati, aggiungere l'acqua calda. L'aqua deve essere calda ma non più bollente. Mescolare fino a quando l'aqua non sarà ben incorporato nella farina.
Formare l'impasto in una palla e lasciarla riposare per ca. 10 minuti.
Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali e formare delle palline.
Stendete ciascuno di essi in un foglio rotondo di Ø15 cm.
Taglialo in 8 pezzi come se dovessi tagliare una torta.
Ripetere per altre tre palline rimaste.
Adagiateli su una teglia con carta da forno e infornateli per 15-20 minuti a 180°C.
Dopo 10 minuti di forno, girare i lati per garantire la distribuzione uniforme del calore e cuocere per altri 5-10 minuti.
Quando saranno dorati e croccanti, sono pronti per essere sfornati e far raffreddare completamente.
Da gustare con la salsa dip fresca!

Salsa Dip

Lavare tutti gli ingredienti.
Tagliare a cubetti i pomodori.
Sbucciare e tritare la cipolla.
Schiaccia l'aglio con un tritaaglio.
Rimuovere i gambi di coriandolo e tritare le foglie.
Togliere i semi e tagliare a cubetti il peperone Jalapeno.
Tagliare a metà il lime e spremere il succo.
Mettere tutto in una ciotola e aggiungere sale e pepe a piacere.
Con un mixer a mano, frullare solo poche volte per incorporare tutii gli ingredienti. La salsa rimane fresca e deliziosa quando ci sono ancora dei pezzi rimasti e non completamente amalgamato.
Va gustata con Keto Low Carb Tortillias Chips! Buon Appetito 🙂