Name: Biscotti al burro di arachidi vegani e cheto (senza olio di cocco)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 100 g Mandorle, macinate finemente e sbollentate; 130 g Burro di arachidi non zuccherato, 100% arachidi; 50 g Eritritolo in polvere; 5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato (facoltativo) (1 cucchiaino ); 2 g Sale (1/4 cucchiaino); 40 g Cioccolato fondente, non zuccherato (99-100% Caao); 12 g Eritritolo in polvere; Un pizzico di Sale

Biscotti al burro di arachidi vegani e cheto (senza olio di cocco)

Felice anno nuovo! Spero che tu abbia avuto un ottimo inizio nel 2022, ti auguro tutto il meglio, buona salute, felicità e tante fantastiche ricette chetotogeniche😋 Questa nuova ricetta è stata creata su una richiesta, che è stata chiesta nei commenti del video. Un biscotto cheto vegano, ma senza olio di cocco. Se anche tu stavi cercando una ricetta come questa, eccola! Spero che ti piaccia😊

Questa ricetta è chetogenica, a basso contenuto di carboidrati, LCHF, senza glutine, senza zucchero, senza latticini e senza uova. Con tutti gli ingredienti naturali. Buon Appetito!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 min

Cottura 12 min

Tempo di Raffreddamento 30 min

Porzioni 18 Biscotti

Ingredienti

100 g Mandorle, macinate finemente e sbollentate
130 g Burro di arachidi non zuccherato, 100% arachidi
50 g Eritritolo in polvere
5 ml Estratto di vaniglia non zuccherato (facoltativo) 1 cucchiaino
2 g Sale 1/4 cucchiaino

Per la copertura al cioccolato: (raddoppiare la porzione, se volete ricoprire tutto il biscotto)

40 g Cioccolato fondente, non zuccherato (99-100% Caao)
12 g Eritritolo in polvere
Un pizzico di Sale

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 160°C.
In una terrina, unire tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere l'estratto di vaniglia (facoltativo) e il burro di arachidi.
Mescolare.
Impastare con le mani fino a quando non si attaccheranno bene insieme formando una palla.
L'impasto è pronto, puoi dargli la forma che desideri. Solo per notare che il tempo di cottura varierebbe a seconda dello spessore e della dimensione dei vostri biscotti.
Nel caso in cui desideri i biscotti ritagliati come i miei, prepari una superficie antiaderente, (io uso un tappetino in silicone) e con un mattarello stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm.
Ritaglia i biscotti con qualsiasi tagliabiscotti a tua scelta. Con il mio stampino per orsacchiotto, questa ricetta si è rivelata 18 biscotti.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiate tutti i biscotti.
Cuocere per 12-15 minuti nel forno prescaldato, fino a quando saranno fragranti e dorate.
Lasciali raffreddare completamente.
Nel frattempo, prepariamo il cioccolato.
Usando il metodo a bagnomaria, fai sciogliere il cioccolato, l'eritritolo in polvere e il sale. Mescolare continuamente, fino a quando il composto non sarà liscio.
Quando i biscotti sono completamente freddi, è il momento di intingerli nel cioccolato! Puoi intingere l'intero biscotto o solo metà.
Lasciali raffreddare finché il cioccolato non si sarà indurito. Se hai fretta, puoi raffreddarli in frigo😉
Buon Appetito!