Name: Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 90 g Cocco disidratato (1 tazza); 40 g Farina di cocco (1/3 di tazza); 10 g Semi di chia (1 cucchiaio); 70 g Eritritolo (1/3 di tazza); 1 g Sale (1/4 cucchiaino); 60 g Olio di cocco (1/4 tazza); 15 ml Estratto di vaniglia, non zuccherato (1 cucchiaio); 90 ml Acqua (6 cucchiai o 3 x 1/8 di tazza); 80 g Cioccolato fondente, senza zucchero (cacao 99-100%); 25 g Eritritolo, in polvere (1/4 tazza); Un pizzico di Sale (1/8 cucchiaino)

Biscotti al cocco ricoperti di cioccolato

Chetogenica, Vegana, Sunya Glutine, Senza Frutta Secca, Senza Latticini, Senza Uova, Senza Zucchero, Low Carb, LCHF

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Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Tempo di raffreddamento 20 min

Porzioni 12 Biscotti

Ingredienti

Ingredienti secchi

90 g Cocco disidratato 1 tazza
40 g Farina di cocco 1/3 di tazza
10 g Semi di chia 1 cucchiaio
70 g Eritritolo 1/3 di tazza
1 g Sale 1/4 cucchiaino

Ingredienti umidi

60 g Olio di cocco 1/4 tazza
15 ml Estratto di vaniglia, non zuccherato 1 cucchiaio
90 ml Acqua 6 cucchiai o 3 x 1/8 di tazza

Copertura al cioccolato

80 g Cioccolato fondente, senza zucchero (cacao 99-100%)
25 g Eritritolo, in polvere 1/4 tazza
Un pizzico di Sale 1/8 cucchiaino

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 180◦C.
In una terrina, mescola tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungere gli ingredienti umidi alla miscela.
Mescolare fino a quando non è ben combinato. Usa la mano per controllare l'umidità e l'impasto dovrebbe formare una bella palla soda.
Prendi dall'impasto generosa porzione con un cucchiaio, per formare un biscotto. Farete 12 biscotti.
Foderare una teglia con carta da forno e posizionare tutti 12 biscotti. Appiattire un po' e uniformare lo spessore.
Cuocere nel forno scaldato a 180℃ per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e fragranti.
Lasciali raffreddare completamente.
Nel frattempo, puoi preparare la copertura al cioccolato. Preparare una ciotola che copre una piccola pentola con acqua bollente.
Rompi il cioccolato fondente in piccoli pezzi e gettalo nella ciotola.
Aggiungere l'eritritolo in polvere e il sale.
Fatelo sciogliere sul vapore a fuoco medio-alto, continuando a mescolare. È pronto quando tutto è completamente sciolto e la consistenza è liscia e setosa. Potete anche usare il microonde per sciogliere il cioccolato, ma attenzione a non surriscaldarlo o bruciarlo. Controllare ogni 20-30 secondi e mescolare.
Quando i biscotti sono completamente raffreddati, immergili nel cioccolato. Puoi immergerti quanto vuoi, anche l'intero biscotto, se vuoi!
Riposizionare i biscotti ricoperti di cioccolato sulla carta da forno e lasciarli raffreddare finché il cioccolato non si indurisce. Se avete fretta metteteli in frigo per circa 20-30 minuti.
Quando il cioccolato si sarà indurito, la carta da forno si staccherà facilmente.
Gustare con il tuo tè o caffè preferito😊
Buon Appetito!