Keto Erdnussbutter-Cupcakes MEHLFREI
Keto, Low Carb High Fat, Glutenfrei, Mehlfrei, Zuckerfrei
Equipment
- Handmixer
- 12 Muffin Backform
- 12 Muffinförmchen
- Spritzbeutel mit einer Spritzdüse
Zutaten
Kuchen
- 290 g 5 große Eier
- 240 g Ungesüßte Erdnussbutter
- 100g Erythrit
- 45 ml Frisch gepresste Zitrone 3 Esslöffel
- 30 ml Ungesüßte Mandelmilch 2 Esslöffel
- 5 ml Ungesüßter Vanilleextrakt 1 Teelöffel
- 2 g Backsoda 1/4 Teelöffel
- 2 g Salz 1/4 Teelöffel
Glasur
- 200 g Butter
- 100 g Erythrit in pulver
- 5 ml Ungesüßter Vanilleextrakt 1 Teelöffel
- 1 g Salz Eine Prise oder 1/8 Teelöffel
Anleitungen
- Den Ofen auf 170℃ vorheizen.
- Alle Zutaten für den Kuchen zusammen in eine große Schüssel geben.
- Mit einem Handmixer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Am Ende mit einem Spatel mischen, um sicherzustellen, dass kein unvermischter Teil übrig bleibt.
- Das 12-Muffin-Backblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Den Teig gleichmäßig auf das Blech verteilen. Ich benutzte 1/4 Tasse (60ml), um in jede zu gießen, dann teilte ich den restlichen Teig auf.
- Um den Teig gut zu verteilen, klopfen Sie einige Male auf das Blech.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes und wenn er deutlich herauskommt, ist er gebacken.
- Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen, nachdem sie genug abgekühlt sind um sie anfassen zu können, legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting in einer großen Schüssel vermischen.
- Mit einem Handmixer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Verwenden Sie gelegentlich einen Spatel, um den nicht erreichten Teil zu mischen.
- Wenn sich steife Spitzen bilden, ist es fertig. Stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es gebraucht wird.
- Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, können sie gefrostet werden.
- Mit einem Spritzbeutel mit einer Spitze Ihrer Wahl das Frosting auf die Cupcakes drücken.
- Streuen Sie gehackte Mandeln zum Garnieren.
- Guten Appetit!
Video
Notizen
🔶Wo findet man die Zutaten
Ungesüßte Erdnussbutter
Erythrit
Erythritpulver
Ungesüßter Vanilleextrakt
🔶Utensilien
Handmixer
Muffinform
Gewürze-/Kaffeemühle (Selber Erythrit in pulver mahlen)
Küchenwaage
🔶Anmerkung: Durch den Kauf der Produkten aus dem Link, werden Sie meinen Arbeit unterstützen. Der Preis ändert sich nicht für Sie. Vielen Dank für Ihre Unterstützung!
🔶Makronährstoffe pro Cupcake (1/12)
Kohlenhydrate: 4,2 g
Protein: 12,4g
Fette: 34g
Kalorien: 377kcal