Name: Keto Schottische Butterkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 120 g Mandel (blanchiert, gemahlen); 100 g Butter; 50 g Erythritol; 20 g Kokosmehl; Eine Prise Salz ((1/8 tealöffel))

Keto Schottische Butterkekse

Ohne Ei, Keto, Gluten-frei, Zuckerfrei, LCHF. Sie sind super einfach und schnell zuzubereiten, mit einfachen natürlichen Zutaten. Lecker duftig, diese Shorbread-Kekse sind perfekt für die Weihnachtszeit! Guten Appetit😊

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Kühlzeit 15 Min.

Portionen 16 Kekse

Zutaten

120 g Mandel blanchiert, gemahlen
100 g Butter
50 g Erythritol
20 g Kokosmehl
Eine Prise Salz (1/8 tealöffel)

Anleitungen

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel oder auf einer sauberen Arbeitsfläche.
Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter zu der Mischung hinzu.
Kneten, bis alles zu einer Kugel zusammenklebt.
Auf einem Backpapier oder einer Silikon-Backmatte den Teig mit der Hand oder mit einem Nudelholz verteilen. Forme es zu einem Rechteck von ca. 18cm x 12cm und 1cm Dicke.
Schneiden Sie es in 16 gleiche Stäbchen, indem Sie es zuerst horizontal in zwei Hälften schneiden und dann vertikal 7 Schnitte einfügen, um 8 Stücke auf jeder Hälfte zu machen.
Im vorgeheizten Backofen auf 170 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis er duftet und eine leichte Farbe bekommt.
Lassen Sie es vollständig abkühlen. Die Kekse sind weich und zerbrechlich, wenn sie noch warm sind.
Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, so sind sie ein paar Wochen haltbar!
Guten Appetit:-)