Name: Keto-Kartoffel-Käse-Pfannkuchen
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 2 M 2 mittelgroße Eier ((ca. 100g)); 100 g Frischkäse ((1/2 Tasse)); 40 g Geriebener Emmentaler ((ca. 1/3 Tasse)); 25 g Kartoffelfaser ((4 gestrichene Esslöffel oder gestrichene 1/4 Tasse)); 2 g Salz ((1/4 Teelöffel))

Keto-Kartoffel-Käse-Pfannkuchen

Kartoffeln sind reich an Stärke (Kohlenhydraten) und werden normalerweise bei einer ketogenen oder kohlenhydratarmen Ernährung vermieden. In diesem Rezept verwenden wir stattdessen die Kartoffelfaser, die durch Zerkleinern der ganzen Kartoffeln und Entfernen eines Großteils der Stärke und des Wassers hergestellt wird. Es ist reich an Ballaststoffen und hat dennoch eine gute Menge an Protein. Diese Kartoffelfaser nimmt viel Wasser auf, also würdest du nur ein bisschen davon brauchen. Ich habe es mit Eiern, Frischkäse und geriebenem Käse kombiniert, was dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und proteinreich macht. Dazu eine Gemüsebeilage zubereiten und schon ist eine Mahzeit in wenigen Minuten fertig! Guten Appetit😊

Dieses Rezept ist keto-freundlich, glutenfrei, kohlenhydratarm, LCHF und nussfrei.

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Vorbereitungszeit 2 Min.

Zubereitungszeit 5 Min.

Portionen 4 Pfannkuchen

Zutaten

2 M 2 mittelgroße Eier (ca. 100g)
100 g Frischkäse (1/2 Tasse)
40 g Geriebener Emmentaler (ca. 1/3 Tasse)
25 g Kartoffelfaser (4 gestrichene Esslöffel oder gestrichene 1/4 Tasse)
2 g Salz (1/4 Teelöffel)

Anleitungen

In einer Rührschüssel Eier, Frischkäse (27 % Fettanteil), Salz verrühren. Verrühre sie miteinander, bis sie gut vermischt sind.
Fügen Sie die Kartoffelfaser hinzu. Wenn Sie nach Masse und nicht nach Gewicht messen, achten Sie darauf, den Löffel oder die Tasse auszurichten.
Mischen, bis alles gut vermischt ist, und Sie werden einen schönen Teig sehen.
Fügen Sie den geriebenen Käse Ihrer Wahl hinzu (ich habe Emmentalerkäse verwendet) und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl oder Butter oder einem anderen hitzebeständigen Öl Ihrer Wahl ein.
Nehmen Sie mit einer Schöpfkelle eine kleine Schaufel des Teigs (ca. 60 ml oder 1/4 Tasse) und gießen Sie ihn in die heiße Pfanne. Drücken Sie die Mitte des Pfannkuchens mit der Rückseite der Kelle flach.
Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens aufsteigen.
Wenn die Blasen zu platzen beginnen, drehen Sie es um und backen Sie die andere Seite etwa eine Minute lang oder bis sie goldbraun ist.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den ganzen Teig aufgebraucht haben. Wenn Sie die gleiche Größe wie meine machen, haben Sie 4 Pfannkuchen.
Mit etwas Estragon oder anderen Kräutern deiner Wahl bestreuen und warm servieren. Er passt gut zu allen Gemüsebeilagen😋
Guten Appetit!