Name: Keto Glutenfreie Focaccia
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (teilentölt) 200g; 40 g Flohsamenschalen; 10 g Inulin (1 Esslöffel); 7 g Trockenhefe; 6 g Meersalz (1 Teelöffel und mehr zum Bestreuen); 500 ml Wasser; ca. 345 g 6 große Eier; 30 ml Olivenöl ( 2 Esslöffel und mehr zum Bestreuen)

Keto Glutenfreie Focaccia

Diese Focaccia ist mein Traum😃 Ich habe lange gebraucht, um dieses Rezept zu erstellen, da die Weichheit und Leichtigkeit der ursprünglichen Focaccia ohne die Verwendung von Weizenmehl oder Stärke ziemlich herausfordernd ist. Ich wollte auch kein Backpulver oder Backsoda verwenden, um die Flauschigkeit zu erhalten. Ich habe endlich einen einfachen Weg gefunden, den Teig so weit gehen zu lassen und ihn weich zu machen. Mit diesem Rezept habe ich alle meine Wünsche erfüllt. Abgesehen von der Köstlichkeit ist diese Focaccia super nahrhaft und auch reich an Ballaststoffen. Sie können damit Sandwiches machen, Sie können es auf Vorrat machen und auch einfrieren lassen. Ich hoffe, Sie werden dieses Rezept auf Ihrer Keto-Reise hilfreich finden. Wenn Sie das Rezept ausprobiert haben, lassen Sie es mich bitte wissen😊

Dieses Rezept ist glutenfrei, kohlenhydratarm, Eiweißreich, LCHF

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 18 Min.

Gehzeit 3 Stdn.

Portionen 16 Focaccia Scheiben

Zutaten

Trockene Zutaten

200 g Mandelmehl (teilentölt) 200g
40 g Flohsamenschalen
10 g Inulin 1 Esslöffel
7 g Trockenhefe
6 g Meersalz 1 Teelöffel und mehr zum Bestreuen

Nasse Zutaten

500 ml Wasser
ca. 345 g 6 große Eier
30 ml Olivenöl 2 Esslöffel und mehr zum Bestreuen

Anleitungen

Aktivieren Sie die Hefe. Hefe und Inulin in lauwarmes Wasser geben und verrühren. Warten Sie einige Minuten und wenn die Blasen auf der Wasseroberfläche aufsteigen, ist die Hefe gut und aktiviert.
Die Eier schaumig schlagen. Ich habe einen Handmixer verwendet, um schnell zu sein, aber es würde auch mit einem Schneebesen oder einer Gabel funktionieren. Achten Sie darauf, große Eier zu wählen und nicht mittelgroße. Es gibt einen Unterschied in der Eiweißmenge und beeinflusst das Ergebnis.
Mischen Sie die Hefemischung in die verquirlten Eier.
Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie die Flohsamenschalen hinzu und mischen Sie.
Mandelmehl nach und nach unter Rühren hinzugeben. Ich benutze derzeit noch den Handmixer. Wenn Ihr Mandelmehl die Flüssigkeit nicht wie meins aufnimmt, fügen Sie ein wenig Kokosmehl hinzu, um es anzupassen. Am Ende mit einem Spatel die Ränder der Schüssel abkratzen und trockene Teile in den Teig mischen. Der Teig sollte sehr klebrig sein.
Fügen Sie Olivenöl hinzu und bestreichen Sie den Boden der Schüssel gut, damit er beim Aufgehen nicht kleben bleibt.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden oder länger gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Damit er gut aufgeht, bereiten Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser vor und geben Sie den Teig darauf, um eine warme Temperatur zu erreichen.
Ein Backblech in der Größe 32cm x 28cm einfetten und auslegen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Focaccia dicker wird, können Sie eine kleinere verwenden.
Das vorbereitete Backblech großzügig mit Olivenöl bedecken.
Legen Sie den Teig auf das Backblech, verteilen Sie den Teig mit nassen oder eingefetteten Händen.
Durchstechen Sie den Teig.
Zudecken und nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe in einem ausgeschalteten Ofen mit einer Schüssel kochendem Wasser eine warme Temperatur erzeugt.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, Olivenöl und flockiges Meersalz darüber streuen. Sie können mit einigen Kräutern, Kirschtomaten oder Oliven garnieren, aber das ist optional. Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser bepinseln.
Backofen auf 220°C vorheizen.
18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
obald Sie die Focaccia aus dem Ofen nehmen, stillen Sie sie nach Belieben mit extra nativem Olivenöl und flockigem Meersalz nach Geschmack. Legen Sie es auf ein Gestell, um es vollständig abzukühlen, bevor Sie es einschneiden.
Guten Appetit!